-->

5+ loại rượu ngọt (rượu vang ngọt) nổi tiếng trên thế giới

Với các tín đồ yêu thích rượu vang, nếu như vang đỏ sẽ thường được ưa chuộng để dùng với các món chính thì khi dùng món tráng miệng không thể thiếu đi các loại rượu ngọt. Rượu có vị ngọt là một trong những loại dễ thưởng thức nhất trong tất cả các loại vang. Vậy tại sao rượu vang vị ngọt có nhiều người yêu thích? Các loại rượu vang ngọt nào nổi tiếng trên thế giới? Đọc bài viết dưới đây để khám phá thêm về loại vang đặc biệt này nhé!

Rượu ngọt hay rượu vang ngọt là gì?

Một loại rượu vang được xếp vào dòng rượu ngọt là những loại rượu có lượng đường từ 45g/L. Đồng thời, có nồng độ cồn trung bình rơi vào khoảng 15%-22% và chất tanin (vị chát) dưới 10%.

Để sản xuất ra rượu vang ngọt cần phải lựa từ những quả nho chín kỹ. Bên cạnh đó, thời gian thu hoạch cũng muộn hơn từ 5-6 tháng so với làm các loại rượu vang bình thường. Sở dĩ phải lựa chọn kỹ càng vì khi đó nho mới có lượng đường cô đọng nhất định, tránh đi vị chát trong quá trình ủ.

Rượu ngọt hay còn được gọi là rượu vang ngọt

Rượu ngọt hay còn được gọi là rượu vang ngọt

Quá trình khi sản xuất ra rượu ngọt cũng cần chú ý và được làm công phu, được kiểm soát rất chặt chẽ các thời điểm từ khâu hái quả, ép nhuyễn, tách vỏ. Đặc biệt là thời gian ủ cần được tính toán để điều hòa vị chua không áp đảo vị ngọt trong rượu vang.

Các phương pháp để ủ ra rượu vang ngọt

Thông thường, để ủ ra được rượu vang ngọt những người ủ rượu sẽ áp dụng 1 trong 5 cách sau:

Phương pháp con mốc Botrytis

Dùng con mốc Botrytis là một trong những phương pháp rất phổ biến để sản xuất ra rượu ngọt. Con mốc này sẽ ăn vào phía trong quả nho sau đó chúng sẽ khử nước và giữ lại lượng đường trong trái nho trước khi thu hoạch.

Sử dụng những loại nho nhiễm nấm để ủ rượu khiến thành phẩm rượu sẽ ngọt hơn và mang hương vị khác lạ so với các loại rượu khác.

Nổi tiếng với làm rượu vang ý ngọt bằng phương pháp này không thể không nhắc đến vùng làm nho nổi tiếng Sauternes, thuộc bờ trái của Bordeaux. Ngoài ra, vang ngọt Ý làm từ nho Moscato tại miền nam nước Ý cũng có dùng phương pháp này để làm rượu.

Phương pháp thu hoạch muộn (Late Harvest)

Cũng là một trong những phương pháp nhằm để giữ lại độ ngọt tự nhiên của nho. Những trái nho khi được hái muộn hơn so với lứa sẽ khô lại, lượng đường cô đọng hơn sẽ giúp rượu sau khi ủ có được những hương thơm tự nhiên nhất.

Phương pháp rượu vang tuyết (Ice wine)

Khi ủ nho bằng phương pháp này, rượu ngọt sau khi thành phẩm sẽ mang đậm hương vị của mật ong. Cũng tương tự giống phương pháp thu hoạch muộn chỉ khác vào thời gian thu hoạch nho của phương pháp rượu vang tuyết sẽ rơi vào cuối đông. Khi này lượng nước trong các quả nho cũng đã bị rút chỉ để lại phần đường, rất thích hợp để mang đi ủ rượu ngọt.

Phương pháp vang cường hóa (Fortified wine)

Nếu các phương pháp trước đa số sẽ tác động và kiểm soát lượng đường trong quả nho thì vang cường hóa sẽ tác động và làm chậm quá trình lên men của rượu vang. Đặc biệt, phương pháp này được ra đời từ tác động trộn rượu mạnh (brandy) vào vang nền. Từ đó, mang đến một cách làm mới lạ để sản xuất ra các loại rượu ngọt.

Nên kết hợp rượu ngọt với món ăn như thế nào?

Một trong những nguyên tắc để kết hợp rượu ngọt với các món ăn đó là không dùng những đồ ăn có vị ngọt cùng với rượu vang ngọt. Sở dĩ có nguyên tắc như vậy vì khi đồ ăn quá ngọt sẽ làm lấn át hết các hương vị đặc trưng của của rượu vang.

Tham khảo một số gợi ý kết hợp hoàn hảo của rượu ngọt với món ăn dưới đây:

  • Món ăn có vị cay + vang ngọt → Nồng độ thấp của rượu làm tăng vị cay nồng.
  • Món ăn có vị mặn + rượu ngọt → Tạo nên hương vị ngọt mặn hòa quyện.
  • Món ăn có vị chua + rượu ngọt → Tạo sự cân bằng vị lẫn nhau.
  • Các món tráng miệng như caramel, vani,.. + rượu ngọt → Tăng gấp đôi hương vị món ăn.

Một trong những tên gọi khác của rượu vang ngọt còn được gọi là vang tráng miệng. Nhờ độ tương thích nhất của rượu ngọt sẽ làm tăng vị giác khi ăn những món tráng miệng như: hoa quả tươi, thạch pudding, bánh,…. Chính vì vậy, thích hợp nhất vang ngọt nên được dùng với các món ăn này.

Một số loại vang ngọt nổi tiếng trên thế giới

Có rất nhiều biến thể và các loại vang được làm ra trên khắp thế giới. Nhưng nhìn chung các loại rượu ngọt sẽ được phân ra thành các nhóm sau:

Rượu vang nổ (Sparkling Dessert Wine)

Champagne là một trong những rượu vang nổ ngọt

Champagne là một trong những rượu vang nổ ngọt

Với đặc trưng là mùi vị ngọt ngào lan tỏa khi thưởng thức. Tuy nhiên với loại rượu vang nổ này độ axit trong rượu vẫn còn nhiều khiến khi uống cảm giác sẽ ít ngọt nhất trong các loại. Kèm theo đó khi được đổ ra ly, rượu vang nổ sẽ có những bong bóng nhỏ li ti trên bề mặt. Do đó mới có cái tên “vang nổ”. Một trong chai đặc trưng của dòng này nên thử đó chính là Champagne truyền thống của Demi-Sec.

Rượu vang ngọt ít (Lightly Sweet Dessert Wine)

Các loại rượu được làm từ nho Viognier là một trong những dòng vang ngọt ít 

Các loại rượu được làm từ nho Viognier là một trong những dòng vang ngọt ít

Đặc trưng mang vị ngọt thanh mát của mùa hè vì đa số các loại rượu nằm trong dòng ngọt ít khi ủ ra màn đậm các hương trái cây. Rượu vang ngọt ít là một trong những gợi ý hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức và những bữa tiệc của người Á Đông. Một trong những chai thuộc dòng này bạn có thể thử là Viognier.

Rượu vang ngọt nhiều (Richly Sweet Dessert Wine)

Dòng vang ngọt nhiều rất thích hợp để dùng với các món có nhiều gia vị đậm đà 

Dòng vang ngọt nhiều rất thích hợp để dùng với các món có nhiều gia vị đậm đà 

Dành cho những ai yêu thích những loại vang có vị ngọt ngào đậm đà hoặc khi kết hợp một số món chua để cân bằng lại vị khi ăn. Các dòng rượu vang ngọt có nhiều loại được ủ từ 50 tuổi trở lên những loại này không chỉ vị ngọt đơn thuần mà trong rượu vẫn có một độ chua nhất định.

Rượu vang đỏ ngọt (Sweet Red Wine)

Lambrusco là một trong những loại vang đỏ ngọt nên thử

Lambrusco là một trong những loại vang đỏ ngọt nên thử

Rượu vang đỏ ngọt là những loại rượu vang đỏ nhưng có lượng đường khá cao. Từ đó, các loại rượu này được xếp vào rượu vang đỏ ngọt. Tuy nhiên hiện nay dòng này có sản lượng đang giảm mạnh nếu muốn thử thì vẫn có thể một số loại đặc biệt như: Lambrusco, Schiava,…

Rượu vang ngọt nồng độ cao/rượu Port (Fortified Wine)

Loại rượu ngọt này là một trong những loại làm từ nhiều loại nho truyền thống ở phía bắc Bồ Đào Nha dọc bờ sông Douro. Các loại nho nổi tiếng như: Tinta Roriz, Touriga Nacional,…Sau khi được thu hoạch sẽ được làm chủ yếu bằng phương pháp cường hóa tạo nên rượu vang có nồng độ ngọt cao.

Độ ngọt của Fortified Wine được pha trộn giữa rượu mạnh và vang nền

Độ ngọt của Fortified Wine được pha trộn giữa rượu mạnh và vang nền 

Trên đây là một số loại rượu ngọt hay rượu vang ngọt nổi tiếng mà Rượu Hoàng Đông gợi ý cho các bạn. Ngoài ra, nếu muốn tham khảo các loại rượu vang ngọt của Ý hay các loại vang ngọt giá rẻ,… Liên hệ ngay với chúng tôi qua số Hotline: 0967.473.373 để được tư vấn ngay nhé!

0/5 (0 Reviews)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.